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Cocina de la pasta, arroces, legumbres y hortalizas

Ref: 9788411037280
Marca: IC Editorial

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Descrição Geral
- Aplicar las técnicas culinarias en la elaboración y presentación de platos a base de pastas, arroces, legumbres y hortalizas, así como la regeneración de los mismos.- Seleccionar útiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.- Conocer las hortalizas y legumbres secas en torno a categorías comerciales, tipos y conservación.- Identificar las variedades y tipos de pastas y arroces, así como de condimentos, salsas, quesos y farsas utilizadas en su elaboración.- Profundizar sobre los tipos de huevos, la ejecución y conservación  requerida para su uso, su clasificación comercial y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para su elaboración.- Aprender las técnicas  de cocinado de hortalizas.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar legumbres secas.- Aplicar las técnicas básicas de cocinado de la pasta y los arroces.- Llevar a cabo la elaboración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.- Efectuar operaciones de regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Características
  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
  • ISBN: 9788411037280
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 318
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2022
  • Data da Publicação: 2022-07-15T00:00:00
  • Formato: 18x26
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