Creación de cartas y menús
Ref: 9788411033800
Marca: IC Editorial
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- Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.- Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.- Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.- Diseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.- Conocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.- Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.
Características
- Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- ISBN: 9788411033800
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 180
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2021
- Data da Publicação: 2021-10-15T00:00:00
- Formato: 18x26