Elaboración de congelados de productos de la pesca. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
IC Editorial
Product ID: 15908
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Elaboración de congelados de productos de la pesca. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura

Elaboración de congelados de productos de la pesca. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura

Marca: IC Editorial Referência: 9788415886488

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Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos.

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Características


  • Autor: Miguel Bonet Martínez
  • ISBN: 9788415886488
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 314
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2013
  • Data da Publicação: 2013-05-13T00:00:00

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