Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509 - Repostería
Ref: 9788491982470
Marca: IC Editorial
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- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos.- Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería.- Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
Características
- Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- ISBN: 9788491982470
- Editora: IC Editorial
- Edição: 2
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 228
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2018
- Data da Publicação: 2018-06-15T00:00:00
- Formato: 18x26