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Logística en Bar: aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas

Ref: 9788411037181
Marca: IC Editorial

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Descrição Geral
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.- Asimilar los conceptos generales de la gestión logística del restaurante-bar.- Conocer los parámetros de gestión y organización del almacén del restaurante-bar.- Analizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén del restaurante-bar.- Conocer las operaciones relacionadas con la actividad propia del economato y bodega en el restaurante-bar.- Diferenciar las distintas materias primas culinarias y géneros de uso común en el restaurante-bar, sus necesidades de regeneración y conservación.- Planificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.- Asimilar los conceptos relacionados con la prevención de riesgos en la gestión logística de los almacenes de hostelería.
Características
  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
  • ISBN: 9788411037181
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 218
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2022
  • Data da Publicação: 2022-07-15T00:00:00
  • Formato: 18x26
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