Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
IC Editorial
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Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura

Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura

Marca: IC Editorial Referência: 9788415886716

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Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos.

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  • Autor: Ana Benítez Luque
  • ISBN: 9788415886716
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 326
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2013
  • Data da Publicação: 2013-06-28T00:00:00

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