Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR0408 - Cocina
Ref: 9788411034913
Marca: IC Editorial
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- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Características
- Autor: Marta Pino Martín
- ISBN: 9788411034913
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 228
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2022
- Data da Publicação: 2022-02-01T00:00:00
- Formato: 18x26