Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
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Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
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Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos

Marca: IC Editorial Referência: 9788411034616

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- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

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  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
  • ISBN: 9788411034616
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 280
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2022
  • Data da Publicação: 2022-02-15T00:00:00

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