Bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración
IC Editorial
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Bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración
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Bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración

Marca: IC Editorial Referência: 9788491983286

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- Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.- Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.- Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.- Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.- Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.

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  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
  • ISBN: 9788491983286
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 2
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 308
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2018
  • Data da Publicação: 2018-09-03T00:00:00

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