Cata de alimentos en hostelería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
Ref: 9788417086015
Marca: IC Editorial
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Descrição Geral
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- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
Características
- Autor: Mª Ángeles Toledano Medina
- ISBN: 9788417086015
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 194
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2017
- Data da Publicação: 2017-04-03T00:00:00
- Formato: 18x26
