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Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración

Ref: 9788417026431
Marca: IC Editorial
 
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Descrição Geral
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
Características
  • Autor: María Galván Alcántara
  • ISBN: 9788417026431
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 286
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2017
  • Data da Publicação: 2017-02-15T00:00:00
  • Formato: 18x26
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