Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración
Ref: 9788417026431
Marca: IC Editorial
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- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
Características
- Autor: María Galván Alcántara
- ISBN: 9788417026431
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 286
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2017
- Data da Publicação: 2017-02-15T00:00:00
- Formato: 18x26