Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración
Ref: 9788417026509
Marca: IC Editorial
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- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.- Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.- Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.- Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.
Características
- Autor: Miguel Ángel Artacho Navarro
- ISBN: 9788417026509
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 254
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2017
- Data da Publicação: 2017-05-15T00:00:00
- Formato: 18x26