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Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Ref: 9788417086053
Marca: IC Editorial
 
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Descrição Geral
- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Características
  • Autor: Antonio José Peraita Albadalejo
  • ISBN: 9788417086053
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 148
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2017
  • Data da Publicação: 2017-04-03T00:00:00
  • Formato: 18x26
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