Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
Ref: 9788417086053
Marca: IC Editorial
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- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Características
- Autor: Antonio José Peraita Albadalejo
- ISBN: 9788417086053
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 148
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2017
- Data da Publicação: 2017-04-03T00:00:00
- Formato: 18x26