Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
IC Editorial
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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Marca: IC Editorial Referência: 9788417086572

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- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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  • Autor: Macarena González Ruiz
  • ISBN: 9788417086572
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 234
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2017
  • Data da Publicação: 2017-06-14T00:00:00

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