Acondicionado del pescado y marisco. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
Ref: 9788415886464
Marca: IC Editorial
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Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.
Características
- Autor: Rafael Campos García
- ISBN: 9788415886464
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 268
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2013
- Data da Publicação: 2013-06-04T00:00:00
- Formato: 18x26