Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas. HOTR0209 - Sumillería
IC Editorial
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Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas. HOTR0209 - Sumillería

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Marca: IC Editorial Referência: 9788416629879

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- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento. - Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos específicos para cada tipo de producto. - Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería. - Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería. - Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería. - Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de modo que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración. - Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características y mejoras. - Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento._x000D__x000D__x000D_

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Características


  • Autor: Cristina Pulido Lería
  • ISBN: 9788416629879
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 282
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2016
  • Data da Publicação: 2016-04-01T00:00:00

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