Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
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Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

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Marca: IC Editorial Referência: 9788417086046

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- Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería.- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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Características


  • Autor: Mª del Rocío Parras Jiménez
  • ISBN: 9788417086046
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 180
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2017
  • Data da Publicação: 2017-04-03T00:00:00

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