Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 - Operaciones básicas de catering
Ref: 9788491983569
Marca: IC Editorial
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- Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.- Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración. - Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.
Características
- Autor: José Luis Sesmero Carrasco
- ISBN: 9788491983569
- Editora: IC Editorial
- Edição: 2
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 398
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2018
- Data da Publicação: 2018-10-15T00:00:00
- Formato: 18x26