Elaboración de leches para el consumo. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Ref: 9788415886372
Marca: IC Editorial
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Describir las características físico-químicas y microbiológicas de las leches de consumo, la nata y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo y productos similares, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar los tratamientos físicos y térmicos a la leche líquida y productos similares para elaborar leches de consumo, consiguiendo los niveles de conservación y calidad requerida. Aplicar los métodos de evaporación y secado de leche y de otros productos similares, consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar operaciones preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches de consumo, nata y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches de consumo, nata y productos similares.
Características
- Autor: Marta González Sánchez
- ISBN: 9788415886372
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 228
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2013
- Data da Publicação: 2013-06-04T00:00:00
- Formato: 18x26