Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería
Ref: 9788411034449
Marca: IC Editorial
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- Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
Características
- Autor: Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio
- ISBN: 9788411034449
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 192
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2022
- Data da Publicação: 2022-01-17T00:00:00
- Formato: 18x26