Tecnología de alimentos
Ref: 9789588675381
Marca: EDICIONES DE LA U LTDA
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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores, los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
Características
- Autor: Katherin Castro Ríos
- ISBN: 9789588675381
- Coleção/Série: Ingeniería de Alimentos
- Editora: EDICIONES DE LA U LTDA
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 138
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2011
- Data da Publicação: 2011-01-01T00:00:00
- Formato: 17x24