Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería
Ref: 9788411035484
Marca: IC Editorial
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- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
Características
- Autor: María Sastre Méndez
- ISBN: 9788411035484
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 136
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2022
- Data da Publicação: 2022-05-16T00:00:00
- Formato: 18x26
