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Preelaboración de productos básicos de pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería

Ref: 9788411036054
Marca: IC Editorial

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Descrição Geral
- Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las preelaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, y conociendo no solo dichas preelaboraciones sino también el vocabulario específico en este sector así como la forma de trabajar más adecuada.- Especificar los procesos de preelaboración y operaciones previas necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como conocer las normas de correcta manipulación de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuación ante cualquier elaboración.- Definir cuáles son considerados productos básicos de pastelería y saber actuar ante su preelaboración.- Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.- Reconocer los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.- Identificar y disponer los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de diferentes preelaboraciones de múltiples aplicaciones.- Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.- Desarrollar un vocabulario técnico específico de la profesión, posibilitando una fácil adaptación en el lugar de trabajo.- Analizar el manejo y uso de herramientas fundamentales en pastelería-repostería que serán de máxima aplicación en el día a día.
Características
  • Autor: Lidia Rey Acosta
  • ISBN: 9788411036054
  • Editora: IC Editorial
  • Edição: 1
  • Encadernação: Brochura
  • Número de páginas: 258
  • Idioma: espanhol
  • Edição Ano: 2022
  • Data da Publicação: 2022-05-16T00:00:00
  • Formato: 18x26
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