Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina
Ref: 9788411037303
Marca: IC Editorial
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- Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.- Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.- Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos.- Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.- Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
Características
- Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- ISBN: 9788411037303
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 196
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2022
- Data da Publicação: 2022-09-05T00:00:00
- Formato: 18x26