Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408 - Cocina
Ref: 9788411034135
Marca: IC Editorial
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- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Características
- Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- ISBN: 9788411034135
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 280
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2021
- Data da Publicação: 2021-12-15T00:00:00
- Formato: 18x26