Trazabilidad en la industria alimentaria
Ref: 9788411039390
Marca: IC Editorial
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- Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas.- Asimilar los conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria y APPCC.- Conocer la normativa vigente asociada a la trazabilidad y a los sistemas de seguridad alimentaria.- Aprender los conceptos de trazabilidad referidos a la gestión del matadero.- Identificar los conceptos de trazabilidad relacionados con los procesos de producción.- Dominar los principios de gestión de la trazabilidad en el proceso de distribución.- Asimilar el concepto de trazabilidad como elemento utilizado en la gestión de alertas en casos de crisis.
Características
- Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- ISBN: 9788411039390
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 180
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2023
- Data da Publicação: 2023-02-15T00:00:00
- Formato: 18x26