Tratamientos finales de conservación. INAV0109 - Fabricación de conservas vegetales
Ref: 9788415994596
Marca: IC Editorial
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Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características. Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Características
- Autor: María Esperanza Jurado Luna
- ISBN: 9788415994596
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 308
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2013
- Data da Publicação: 2013-11-06T00:00:00
- Formato: 18x26