Elaboración de mantequilla. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Ref: 9788415886228
Marca: IC Editorial
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Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas de mantequería necesarias para la fabricación de mantequillas, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de mantequilla y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en mantequilla y productos similares.
Características
- Autor: José Benitez Ramírez
- ISBN: 9788415886228
- Editora: IC Editorial
- Edição: 1
- Encadernação: Brochura
- Número de páginas: 210
- Idioma: espanhol
- Edição Ano: 2013
- Data da Publicação: 2013-06-04T00:00:00
- Formato: 18x26